İşlenmiş gıdalara "sigara gibi satılsın" çağrısı

Aşırı İşlenmiş Gıdalar: Küresel Bir Sağlık Tehlikesi

Bilim insanları, aşırı işlenmiş gıdaların küresel çapta ciddi bir halk sağlığı tehdidi oluşturduğunu vurgulayarak uyarılarda bulundu.

São Paulo Üniversitesi’nden Profesör Carlos Monteiro, önümüzdeki hafta düzenlenecek Uluslararası Obezite Kongresi’nde, aşırı işlenmiş gıdaların yarattığı riskler hakkında bir sunum yapacağını belirtti.

Monteiro, "aşırı işlenmiş gıda" kavramını ilk kez ortaya atan kişi olarak, bu gıdaların dünya çapında sağlıklı beslenme alışkanlıklarının yerini aldığına ve tütün ürünleri gibi uyarılarla satılması gerektiğine dikkat çekti.

Monteiro, konferans öncesinde Guardian’a yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı: "Aşırı işlenmiş gıdalar, taşıdıkları önemli sağlık risklerine rağmen, küresel beslenme düzenlerindeki paylarını ve hakimiyetlerini artırıyor. Bu gıdalar, tüm dünyada daha sağlıklı, daha az işlenmiş gıdaların yerini alıyor ve zararlı özellikleri nedeniyle beslenme kalitesinde düşüşe neden oluyor. Sonuç olarak, bu gıdalar obezite salgınına ve diyabet gibi diyetle ilişkili diğer kronik hastalıklara katkıda bulunuyor."

Şubat ayında yayınlanan bir araştırmanın sonuçları, aşırı işlenmiş gıdaların kalp hastalığı, kanser ve tip 2 diyabet gibi ciddi rahatsızlıklara yakalanma ve erken ölüm riskini artırdığını ortaya koymuştu.

Monteiro, aşırı işlenmiş gıdaların, sağlığa zararlı bileşenler eklenmesi ve besin değerinin azaltılması gibi işlemlerden geçtiğini açıkladı. Bu gıdalar genellikle yüksek oranda şeker, doymuş yağ, sodyum ve yapay tatlandırıcılar içerirken, lif, vitamin ve mineraller açısından fakirdir.

Monteiro, aşırı işlenmiş gıdaların bağımlılık yapıcı olabileceğini ve insanların daha fazla tüketmelerine yol açtığını da vurguladı. Bu gıdalar, genellikle lezzet arttırıcılar, renklendiriciler ve doku düzenleyicileri gibi katkı maddeleri içerir ve bu da insanların onları aşırı tüketmesine neden olabilir.

Aşırı işlenmiş gıdaların tüketimi, obezite, kalp hastalığı, kanser ve diyabet gibi kronik hastalıkların gelişimiyle bağlantılıdır. Monteiro, bu gıdaların ortadan kaldırılmasının veya büyük ölçüde azaltılmasının, bu hastalıkların görülme sıklığını azaltmaya yardımcı olabileceğini söyledi.

Monteiro, aşırı işlenmiş gıdalardan kaçınmak ve bunun yerine tam tahıllar, meyve, sebze, baklagiller ve yağsız proteinler gibi daha sağlıklı gıda seçeneklerini tercih etmek için adımlar atılması çağrısında bulundu.

Monteiro, hükümetlerin, endüstrinin ve tüketicilerin, aşırı işlenmiş gıdaların tüketiminin azaltılması için birlikte çalışması gerektiğini vurguladı. Bu, bu gıdalar hakkında daha fazla farkındalık yaratmayı, sağlıklı gıda seçeneklerine erişimi artırmayı ve aşırı işlenmiş gıdaların pazarlanmasını kısıtlamayı içerir.