Her sabah kahve içmek yararlı ama…

Kahvenin Gizli Gücü: Bağırsak Sağlığı, Uzun Ömür ve Ötesinde

Kahvenin içindeki bileşikler, bağırsak sağlığımızı güçlendirerek, Tip 2 diyabet riskini azaltarak ve kilo vermemize yardımcı olarak sağlığımız üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak son araştırmalar, bir fincan kahvenin sabah uyandırmasının yanı sıra dost bağırsak mikroplarımızı besleyebileceğini ve hatta daha uzun bir ömür için yol açabileceğini gösteriyor.

Bağırsak Mikrobiyomunun Dostları

Beslenme Uzmanı Nicola Shubrook’a göre, bağırsaklarımızdaki mikrobiyom, sağlığımızı iyileştirmek için çalışan çok sayıda "iyi bakteri" türünden oluşur. Kahve, bu mikropların metabolik sağlığımız, kilo yönetimimiz ve ruh sağlığımız için fayda sağladığı bilinmektedir. Dahası, kahve içinde probiyotik bakterilerimizi besleyen ve prebiyotik görevi gören bileşikler barındırır.

Kafein Bağırsaklara Canlılık Getiriyor

Kahvedeki kafein uyarıcı etkisi, bağırsaktaki faydalı bakteri sayısını artırır. Nutrients dergisinde yayınlanan bir araştırma, kafein, kahve tüketimi ve kolon mikrobiyomu arasındaki ilişkiyi inceledi. Sonuçlar, düzenli kahve içenlerde mikrobiyomun daha zengin olduğunu gösterdi. Faydalı bakteri türlerinin sayısı arttı ve bağırsak sorunlarına neden olan zararlı bakterilerin seviyeleri düştü. Ayrıca kahve tüketimi, enfeksiyonları önleyen birkaç bakteri türünün artışını sağlar.

Polifenoller: İltihabın Düşmanları

Polifenoller, meyve, sebze ve kahve gibi bitkisel gıdalarda bulunan doğal moleküllerdir. İltihap önleyici ve antioksidan görevi görürler ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilirler. Kahvede bulunan polifenoller klorojenik asit olarak bilinir. Experimental and Clinical Sciences’da yayınlanan bir araştırma, klorojenik asit açısından zengin kahve tüketen kişilerde Tip 2 diyabet ve karaciğer hastalığı riskinin azaldığını ortaya koydu. Bilim insanları, bunun bağırsaktaki iyi mikroplarla ilişkili olduğuna inanıyor.

Düzenli Bir Sistem İçin

Uzun yıllar süren çalışmalar, kafeinin kolonu uyardığını ve düzenli bağırsak hareketlerine yol açtığını göstermiştir. 1990 yılında yapılan bir araştırma, kahve içen kişilerin bir fincan kahve içtikten 30 dakika sonra tuvalete gitme eğiliminde olduklarını gösterdi.

Sade mi Sütlü mü?

Uzmanlar, sütlü kahve yerine sade kahveyi tercih etmeyi öneriyor. Bunun nedeni, sütün polifenollerin emilimini engellemesidir. Kahvenize krema veya şeker eklemek, onu bir tatlıya dönüştürür ve kan şekeri seviyenize kahvenin sağlayabileceği faydadan daha fazla zarar verir.

Kahve Dünyası

Dünya piyasasında bilinen iki ana kahve çekirdeği türü vardır: Arabica ve Robusta. Az kavrulmuş çekirdekler genellikle daha yüksek kafeine sahipken, daha fazla kavrulmuş olanlar daha fazla antioksidan içerir. İngiltere’deki çoğu zincir kahve dükkanı orta kavrulmuş Arabica çekirdekleri kullanır.

Tazelik Önemlidir

Çekirdeklerin depolandığı süre, polifenol seviyelerini etkiler. 12 ay veya daha uzun süre depolanan kahve çekirdeklerinin polifenol içeriğinin düşük olduğu bilinmektedir.

Hazır Kahve: Artılar ve Eksiler

Çalışmalar, hazır kahvenin çekilmiş kahveden daha fazla polifenol ve mineral içerebileceğini gösterse de, aynı zamanda akrilamit adı verilen bir kimyasalı iki kat daha fazla içerdiğini ortaya koyuyor. Akrilamitler kanserojendir.

İdeal Tüketim Miktarı

Yunanistan’ın Sardunya ve İkarya bölgelerinde yaşayan yüz yaş üstü kişilerle yapılan yakın tarihli bir çalışma, hemen hemen hepsinin günde iki ila üç fincan siyah kahve içtiğini ortaya koydu. Uzmanlar, 2-3 fincanın ideal, 5 fincanın ise üst sınır olduğunu düşünüyor.

Kafein İçerikleri

Evde demlenmiş bir fincan kahve, çekirdeğe ve demleme yöntemine bağlı olarak 70 mg ile 140 mg arasında kafein içerir. Bir sokak kahvesi ortalama 180 mg kafein içerirken, bir Costa Kapuçino 325 mg’lık bir kafein değerine sahiptir. Çoğu espressonun diğer kahve türlerinden daha az kafein içerdiğini unutmayın.

En Sağlıklı Demleme Yöntemi

Demlenmiş kahve, iltihap önleyici ve anti-kanser özellikleriyle bilinen kafestol ve kahweol adı verilen kimyasallar içerir. Foods dergisinde yayınlanan bir araştırma, en düşük polifenol içeriğinin french press yöntemi kullanılarak demlenen kahvede bulunduğunu gösterdi. En yüksek değer ise aeropress adı verilen hem basınçlı hem de kağıt filtreli bir demleme yöntemiyle elde edildi.

Kahveyi Sağlıklı Bir Keyfe Dönüştürme

Kahvenize şeker veya şuruplar yerine doğal baharatlar ekleyerek onu daha sağlıklı hale getirebilirsiniz. Kakule iltihabı azaltır ve kan şekeri seviyelerini düzenlerken, zencefil sindirim sağlığını iyileştirir. Zerdeçal ise metabolizma ve bağışıklık sistemi için çok sayıda faydaya sahiptir.