Yeni nesil atıştırmalıklar: Çok lifli, bol mineralli…

Tahıllı Atıştırmalıkların Sağlığı

Artık değişen damak tatlarına ve diyetlere uygun pek çok kraker seçeneği mevcut. eskiden tükettiğimiz şeker oranı yüksek krakerlerin yerini daha sağlıklı tahıllı seçenekler almaya başladı. Peki, bu tahıllı atıştırmalıklar gerçekten eskisi kadar masum mu?

Son dönemde işlenmiş gıdalara odaklanılması, tahıllı diyet krakerlerin ne kadar sağlıklı olduğu konusunda sorulara yol açtı. Her ne kadar işlenmiş gıdalar kategorisine girseler de, evde kendi tahıl bisküvilerimizi yapmak oldukça zor değil. Yüksek proteinli ve organik tariflerden, meyve ve kuruyemişli minik krakerlere, hatta çikolatalı bisküvilere kadar pek çok seçenek mevcut.

Kasede Kalanlar Betona Dönüşebilir

The Telegraph’ın Beslenme Editörü Ceri Roberts, bu krakerlerin tamamının ortak bir özelliğinin kaseyi durulamazsanız çimentoya dönüşme eğilimi olduğunu belirtiyor. Bunun nedeni yüksek nişasta içeriğidir. Kulağa iştah açıcı gelmese de, sindirim sisteminizde aynı şeyin olmasından endişelenmenize gerek yok.

Beslenme Uzmanı Emma Shafquat, "Mideniz ve bağırsaklarınız yiyecekleri parçalamak için sindirim enzimleri ve bakterileri kullanır, bu nedenle kasede olduğu gibi kurumazlar" diyor. Ultra işlenmiş gıdalardan (UPF’ler) kaçınmak istiyorsanız, tanımadığınız içerikler içeren yiyeceklerden kaçınmalısınız.

Öte yandan, The Science of Plant Based Nutrition kitabının yazarı Beslenme Uzmanı Rhiannon Lambert, bunun her zaman endişe verici olmadığını söylüyor:

"İnsanlar tahıl barlarının arkasında ‘niasin’, ‘riboflavin’, ‘folik asit’ gibi kelimeler gördüğünde, bunların doğal olmayan veya zararlı kimyasallar olduğunu düşünebilir. Ancak bu besinler sağlığımız için hayati önem taşır ve satın aldığımız tahıl barları gibi diyet ürünlerine dengeli bir alım sağlamak için eklenir."

Seçici Çocuklar ve Hamileler İçin…

Shafquat da bu fikre katılıyor:

"Özellikle seçici yiyen çocuklar ve kadınlar için güçlendirilmiş tahıllar ekstra demir eklemenin harika bir yoludur. Ayrıca, folik asit hamilelik sırasında nöral tüp defekti riskini azaltabilir, bu nedenle tahıl barlara ekstra besinlerle güçlendirilmiş olmasının olumlu bir şey olduğunu düşünüyorum."

Tahıl barlar, aşağıdaki beş faktör nedeniyle nispeten sağlıklı bir kategoriye girer:

1. Şeker Oranı Düşük

Şeker içeriği minimumdur, bu da kan şekeri seviyesini yönetmeye yardımcı olur. Bu özellikle çocuklar için önemlidir. Çocuğunuzu mısır gevreği yedikten sonra okula göndermek, kan şekeri seviyesinin hızla yükselmesine, ardından önemli ölçüde düşmesine neden olabilir. Bu da uykululuk, açlık ve konsantrasyon güçlüğüne yol açabilir.

2. Lif Oranı Yüksek

Yoğun lifli tahıl barlar sindirim sağlığı için harikadır ve daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olur.

3. Güçlendirilmiştir

Diyetlerimizdeki demirin ana kaynağının güçlendirilmiş tahıllardan geldiğini biliyoruz. Ancak İngiltere’de bir ürün ‘organik’ olarak etiketlenmişse vitamin ve mineraller gibi herhangi bir besinle güçlendirilemez. Şaşırtıcı bir şekilde, bu bazı markaların besinsel içeriğini organik versiyonlara göre üstün kılıyor.

4. Tuz Oranı Düşük

İki tahıllı bisküvide sadece 0,10 gr tuz bulunur. İngiltere’de yetişkinlerin günde 6 gr’dan az tuz tüketmeleri tavsiye edilir, bu nedenle tahıl barlar önemli bir katkı sağlamaz.

5. Kullanışlı ve Hızlı

Süt veya bitki bazlı bir alternatifle hızlıca hazırlanabilir ve ek besinler veya çeşitlilik için meyvelerle süslenebilir. Kolay hazırlanışı, bu tip gıdaların zamanın kısıtlı olduğu yoğun sabahlar için mükemmel bir seçim olmasını sağlar.